مواضيع اليوم

كيفية تحضير السمن السقطري الأصيل

جمعه الجنيبي

2010-11-22 13:13:49

0

 

 شوف العجائب أشجار تنموا طبيعيا على ظهر السخر 

 

كيفية تحضير السمن السقطري  ألأصيل



 

 

السمن السقطري الأصيل  يعتبر من المنتجات السقطرية الرئيسية التي تصدر إلى ألعديد من ألدول العربية ومنها الخليجية منها عمان والامارات العربية المتحدة والكويت والسعودية وقطر والبحرين والعديد من الدول العربية ألأخره مثل اليمن والهند والسمن السقطري له سمعته القوية في تلك الدول ألمدكورة إلى يومنا هذا ولا زال الطلب علية مستمر بشكل غير عادي في تلك الدول وايضاً كان يصدر إلى أفريقيا زنجبار وممبسى حيت كانوا التجار يتنقلون من الخليج العربي إلى أفريقيا وسقطرى والعكس ويكونوا محملين بالسمن السقطري ليتاجرو فيه في تلك الدول المدكورة والسمن السقطري منتج رائيسي بجانب العديد من المنتجات التي سوفه نقوم بالكتابة عنها تباعاً في المرات القادمة ...


 

 

1-كيفية أستخراج ألزبده التي يستخرج منها السمن السقطري :


 

 

طبعاً الأغلبيه لديهم المعرفة الكاملة في كيفية استخراج ألزبذه تستخرج الزبده من حليب الغنم والبقر والضان يقومون بوضع الحليب في القربة المخصصة للحليب المستخرج صباحاً من أغنامهم ووضعها في القربة المصنوعة من جلد ألغنم ويسمى (جزهر) ويوضع الحليب إلى المساء حتى يستوي ويقال عنه (عاف لحمض ) أي حتى يصير حامض قليلاً ثم تعلق القربة بواسطة ثلاث خيوط الخيط الاول وألرئيسي يربط من الاتجاء الفتحة ألاكثر أتساعن في القربة وهذا يسمى (تر جزهر ) والحبلين ألاخرين يربطاء على موضع القدميين الاماميتين وهذا يسمى (زبغيهل ) والفتحة ألرابعة التي يسكب منها الحليب تسمى (حنشهر) وتقوم المراه السقطرية بخظ الحليب إلى أليل وعند وجبة العشاء يبدون بسكب البن والتي يسمى بالسقطري (حلب ) ومن هنا يسكب البن من فتحت الراس من القربة المسمى (حنشهر) حتى تبقاء ألزبده في القربة ,واسم الزبده بالسقطر (قطمهم ) ويوخد محصول اليوم من ألزبده ويوضع في أنا فخاري منصوع يدوي ويسمى بالسقطري (قومه) وتجمع ألزبده حتى تمتلي تم تبذا المراه السقطرية بتحضير السمن السقطري ألاصيل ...



 

 

هناك ثلاث طرق رائيسية لتحضير السمن السقطري ألأصيل وهي كا الأتي :


 

 

1- يحضر السمن السقطري بطريقة تقليدية تنفرد سقطرى فيه أولاً يوتي بالزبده وقليل من البن المسى بالسقطري (حلب) ليضاف إلى ألزبده وتقوم المراه السقطرية بالتحضير بطبخ الزبدة المضاف إلية كمية قليلة من اللبن ثم يطبخ بالطريقية التقليدية مع حشيش طبيعي تسمى باللهجة السقطرية (ارشيدة ) ويستغرق الطبخ نصف ساعة ليحصلو على سمن أصلي غير موجود إلا في سقطرى وبعد الأنتها من الطبخ يصفى السمن بالطريقة الجيدة حتى يصبح جاهز للتخزين في وعاء فخاري منصوع يدوياً يسمى بالسقطري (قومه ) أو( كيبهن ) وهذه الطريقة التقليدية القديمة من مئيات السنين :


 

 

2- الطريقة الثانية يحضر السمن بالطريقة نفس الطريقة ألاولى بفرق بسيط تطبخ ألزبده المضاف أليه قليل من اللبن تم تطبخ مع الشعير حتى تنضج تم يستخرج الشعير ويسمى بالهجه السقطرية (ساره ) تم يصفى السمن تصفية جيده تم يخزن بوعاء فخاري يسمى (قومه) و(كيبهن) وتنتهي الطريقة الثانية .


 

 

3- الطريقة الثالثة يحضر السمن بالطريقة نفس الطريقة ألثانية بفرق بسيط تطبخ ألزبده المضاف أليه قليل من اللبن تم تطبخ مع الرز حتى تنضج تم يستخرج الرز ويسمى بالهجه السقطرية (سارة ) تم يصفى السمن تصفية جيده تم يخزن بوعاء فخاري يسمى (قومه)أو(كيبهن) وتنتهي الطريقة الثالثة .


 

 

وفي المرحلة ألأخيرة يقوم البدوي السقطري ببيع السمن السقطري بالفلوس أو مقابل المواد الغذائية أو الملبس ويقومون التجار ألذي يشترون السمن السقطري بالتفنن في طريقة تخزينه للتصديرة إلى الخليج العربي والهندوأفريقيا يقومون بتعبيتة إلى البيب أي التناك او الدرامات أي البراميل الكبيرة وتلحيم فتحت البرميل أو التنك وتصديرة عبر السفن الخليجية المرابطة هناك للعمل في سقطرى على مدار السنة والسمن السقطري يعد من المنتجات السقطرية الرائيسيه التي يعتمدون عليها السقاطرة بجانب العديد من المنتجات السقطرية المشهورة لذى القاصي والداني وإلى الان مطلوب تلك المنتجات في الخليج واليمن والهند ....


اتمنى أن أكون وفقت في سرد وكتابة لكم عن السمن السقطري الاصيل ومن لدية معلومات يريد أن يضيفها فهذا يسعدني جداً لان ما رائتوا مجرد محاوله للتعريف عن كيفية تحضير السمن السقطري وهي أحذى المنتجات السقطرية ونرجو المشاركة لمن لدية معلومات ليضفي على الموضوع الجمال ويثرينا بمعلومات قيمة قد 
غفلت عنها وتقبلوا خالص شكري وأحترامي .


هذا هو (جزهر ) الدي يخض فية البن تم يستخرج منه الزبدة التي يصنع منه السمن السقطري الأصيل..




التعليقات (0)

أضف تعليق


الشبكات الإجتماعية

تابعونـا على :

آخر الأخبار من إيلاف

إقرأ المزيــد من الأخبـار..

من صوري

عذراً... لم يقوم المدون برفع أي صورة!

فيديوهاتي

عذراً... لم يقوم المدون برفع أي فيديو !