ـ صحن مجدرة ـ

جاءت لزيارتنا ودخلت المطبخ هي وأم العيال وقالت أريد أن أتغذى عندكم مجدرة وشرعت تحضر لتطبخ . والمجدرة أكلة شعبية قليلة التكاليف أساسها العدس المسلوق والأرز أو البرغل تقفر بزيت الزيتون ويضاف معها وعلى وجهها في طبق التقديم الكثير من البصل المفروم على شكل شرائح رفيعة ( ريش ) بكسر الراء وفتح الياء ، مقلية بالزيت حتى يصبح لونها احمر وتأكل مع البن الرائب ( الزبادي ) أو مع سلطة البندورة والخيار والخس والليمون ، والإخوة المصريين يطلقون عليها اسم (الكشري) ويعدون معها مقلاة من البندورة والفلفل الحار وتأكل في الشارع كوجبة سريعة ولكن يحضرونها من العدس والأرز فقط ولا يطبخونها بالعدس والبرغل مثلنا وتؤكل كشهوة في أيام الربيع المشمسة عند تجمع الجارات .
وقد قال شاعر شعبي أبياتا في المجدرة أحببت أن أكتبها : ــ

قلت الذي يشفي مخاطر علتي    ويرد روحي وهو صحن مجدره
إاتوني بها فـترد لي روحي       وأصبح في الحقيقة عـنترة
إاتوني بها صحنا كبيرا عامرا    والأمر أفضل لو أتت بالطنجرة
بالزيت أو بالسمن لا فرق لدي   بـشـرط أن تكون مـدردرة
ودعـوا الدواء وألأطبا جـانبـا     أن الدواء والأطـبا زعـبرة