حريرة جزائريّة .............

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع

(بطاطا و لفت و جزر و قرعة)

مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من

: البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة ,

ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها ,

ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة 5 دقائق

إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق

تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .

و في مدينة تيارت نضيف لها ملعقتين صغيرتين من الأعشاب البرّيّة

الجافّة  و المسحوقة و الّتي نحضّرها خصّيصا لرمضان

و هي عبارة عن زعتر و فليو و نوخة و تيمارساط و غيرها من

الأعشاب الّتي توارثنا تحضيرها منذ القدم

وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون ,

وبجانبها قطع الليمون..

تحيّاتي للجميع