تناول السمك

في بيتنا صيدلية

تناول السمك يمنع من الامراض القلبية

 شريف هزاع شريف

ربما اهل الموصل والسمك ليسوا اصدقاء ولسنا من الذين يستهلك الاسماك رغم انه لنا ثروة سمكية من خلال النهرين الذين يمران بالعراق ناهيك عن شط العرب الغني بانواع الاسماك ، فنحن بالموصل لانستهلك الاسماك رغم  انتباه البعض منا الى هذا الغذاء الهام فازدياد اصحاب المطاعم الذين يصنعون نوعا واحدا من الاطعمة وهي السمك (المقلي) في مدينتنا امر مشجع رغم انها تخالف الشروط الصحية ، او في منطقة الغابات فقد تعود البعض تناول السمك المشوي ( المزكوف) ومطاعم السمك المزكوف تتوزع هنا وهناك في هذه المنطقة ويرتادها الناس خاصة ايام العطل وايام الجمع التي تشتهر بها منطقة الغابات ، والكثير من الاشخاص يعرف ان لكل غذاء نتاوله فوائد صحية لكنه لم يتعب نفسه في في تناول ما هو مفيد للصحة بشكل علمي ودقيق ، فللاسماك فوائد غذائية كبيرة وهي غنية بالفيتامينات وخاصة فيتامين A وD وB2 والنياسين وعنصر اليود الذي يقي من مرض الغدة الدرقية ، وهناك معلومات قد خفيت على الكثير منا وهي ان الجمعية الطبية الأمريكية قد اعلنت ان تناول السمك مرة كل شهر يمنع الإصابة بالأزمات القلبية بنسبة كبيرة.

وكانت الجمعية قد تابعت حالة 43 الف شخص على امتداد 12 سنة فوجدت ان السمك يخفف الاصابة بنسبة تصل الى 43 في المائة فالعينات كبيرة جدا وهذا الامر يدفعنا اليوم الى تناول السمك بانواعه للفوائد الصحية التي يتمتع بها ولما توصل له علماء التغذية ، وقالت الجمعية انه ليس شرطا أن يأكل الإنسان كمية كبيرة من الاسماك بل يكفي من 3 الى 5 أوقيات من السمك 3 مرات كل شهر ، والاوقية تعادل 38 غرام تقريبا. وأضافت الجمعية: - معنى ذلك ان 15 اوقية كل شهر من السمك تمنح الانسان وقاية من الازمات القلبية بنسبة 43 في المائة وهي نسبة كبيرة ، ويمكن أن يأكل الإنسان هذه الكمية الصغيرة مرة واحدة في الشهر أو على 3 دفعات، أي 3 مرات. وقالت مدرسة الطب في جامعة هارفارد التي أجرت هذا البحث انه لو أكل الانسان مزيدا من الاسماك كل شهر فإن هذا لن يؤدي الى زيادة نسبة المناعة فالكمية القليلة تكفي ، وهذا ما نفته صحيفة الجمعية الطبية الأمريكية حيث قالت انه كلما زاد ما يتناوله الانسان من الاسماك كلما أعطي مناعة أكثر.

 واعلنت المدرسة انه ليس شرطا أن يتناول المرء صنفا معينا من الاسماك، بل الاطعمة البحرية كلها سواء. وكانت المدرسة الطبية قد قامت بأبحاث من قبل قالت فيها انه لابد من تناول الاسماك مرة أو مرتين - على الأقل - كل أسبوع لتوفير المناعة والحماية من أمراض القلب والازمات القلبية .

وهذه دعوة لنا بتناول السمك الذي تشتهر به بعض العوائل الموصلية التي تضع ثقلا لفترة من الزمن على السمك للتخلص من الماء الذي تخزنه لحومها ثم تضع الكاري والثوم والملح والكزبرة على السمك قبل شويه بالفرن ، وهذا الامر لايحتاج الى الكثير من الاعدادات لكنه بالتاكيد يستحق الاهتمام و يحتاج الى ربة بيت محترفة ..