تعددت الطرق والفول واحد.. يزرع في حواكير ياصيد

تعددت الطرق والفول واحد.. يزرع في ياصيد
هي اطباق شعبية للغني والفقير

لبستُ ثوب الرَّجا والناس قد رقدوا
وَ بِتُّ أشكوا إلى مولاي مـا أجـد

و قُلتُ يا أمَلـي فـي كـلِّ نائبـة
و مَن عليه لكشف الضُّـرِّ أعتمـد
أشكو إليك أمـوراً أنـت تعلمهـا
ما لي على حملها صبرٌ و لا جلـدُ

وقد مدَدْتُ يـدِي بالـذُّلِّ مبتهـلاً
إليك يا خير من مُـدَّتْ أليـه يـدُ

فـلا ترُدَّنهـا يـا ربِّ خائـبـةً
فبَحْرُ جودِكَ يروي كل منْ يَـرِد

يعتقد البعض خطأ أن تناول الفول يؤثر سلبا على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن

وتناول الفول يساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.

ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس
أن تناول الفول المدمس مع الطحينة أو البيض يزيد من الأهمية الغذائية لهذه الوجبة وبخاصة لدى الأطفال الذين يبذلون مجهودا كبيرا في الدراسة واللعب.حيث يحصل الأطفال مع زيت الزيتون الياصيدي الصافي وكاس عصير طبيعي برتقال او ليمون او شاي من ماء البئر على وجبة غذائية متكاملة، تولد لديه كمية عالية من الطاقة و تزيد من إحساسه بالانتعاش

ويزرع في وسط او نهاية الخريف في الحواكير والحقول بياصيد كما في فلسطين والعالم شمال خط الاستواء...وينمو حقولا خضراء

ونوار ابيض مكحل عيون جميله يخالطها خضار وبياض وسواد
ثم يقطف اخضر من بداية شهر الشتاء وحتى نهايته لتعد منه الطبخات الشعبية ومنها

يخنة الفول الاخضر والربيعية والفول باللبن مخشي الفول ولبنية

الفول ..باللحمة او بدون

ويقلى لوحده بزيت الزيتون ويكون على الفطور او يمكن اضافة البيض او المشروم او اللحمة مع ما يحتمل الجسم من البهارات والتوابل وحسب الطلب

والربيعية أكلة شعبية مع الدجاج او اللحمة ومقلوبة الفول كلها أكلات لا تغادر المائدة الياصيدية الفلسطينية والفول في ياصيد البلدي الصلب او القبرصي او القرطاسي ينقع او يحمص ثم يغلى ويغلى فيكون جاهزا ليكون مدمس او مملح ولكن تتفاوت إشكاله بإعداده والإضافات عليه من ليمون وبقدونس وكسبره وطحينية وثوم ....او يخلط مع العدس او الحمص والترمس ليكون بأفضل إشكاله يقدم مع المقبلات من زيت الزيتون والخضروات الطازجه والملح والليمون ...والصوره تتكلم ...

ويشوى الفول بالطابون او الفرن قرون او ديوك او يسلق بالماء مع قشره هذا عندما يكون محشي وصلب ويأكل مملحاً على شكل وجبات اضافية لا يمكن ان تتكرر واذا يبس ,وصارلون القرن اسود يمكن حرقه بالطابون او الفرن او بالنار وعمل الهويسة التي يجب ان تاكل ساخنه وإلا تكسر الأسنان

وبعدها يحصد ويدرس ليكون مخزونا شتويا لزراعته  مره ثانية او لاعداد المدمس او صحن الفول الشعبي ودمتم سالمين

وصحتين وعافية