البروتينات في تغذية الدواجن

البروتينات في تغذية الدواجن

البروتينات من أهم المركبات الغذائية نظراً لدخولها في كثير من المركبات أو العمليات التمثيلية الهامة فى داخل الجسم , والطيور تختلف عن الحيوانات المجترة حيث أن الأخيرة يمكنها أن تستفيد من وجود الكائنات الحية الدقيقة فى جهازها الهضمي فى تركيب أحماض أمينية وبروتينات عالية القيمة ( قد تصل إلى 100 جم فى اليوم ) بينما يعتمد الطائر كلية على الغذاء فى إمداده بها.

وعند تحلل البروتينات بفعل الأنزيمات والأحماض فان الناتج النهائي لها عبارة عن أحماض أمينية . والمعروف إلى ألان أن الأحماض الأمينية الداخلة فى تركيب جزئيات البروتينات المختلفة هي من 20 – 25 حامض أميني وهى تدخل بأعداد مختلفة وبنسب مختلفة وبتباديل وتوافيق مختلفة لتتيح فرصة لتكوين أعداد وأنواع كثيرة من البروتينات .

هذا وللأحماض الأمينية صورتان حسب استقطابها للضوء لليمين – D ولليسار – L وقد وجد أن الـ L-form يستفاد منها بصورة أحسن فى الدواجن ( ماعدا المثيونين حيث يستفاد بكلا الصورتين ) .

وتقسم الأحماض الأمينية من الناحية الغذائية إلى أحماض أمينية ضرورية وأحماض أمينية غير ضرورية ، أحماض ضرورية تحت ظروف خاصة ، وأن كانت كلها مهمة من الناحية الفسيولوجية .

والأحماض الأمينية الضرورية هي التى لا يستطيع الطائر تكوينها داخل جسمه من أحماض أمينية أخرى أو من مركبات آزوتية أخرى ، أو يكونها ولكن بكميات أقل من احتياج الجسم لذا يجب تواجدها فى الغذاء بكمية كافية وعلى صورة صالحة للاستفادة منها . وإذا حدث نقص فى أحد أو أكثر من هذه الأحماض أو كانت على صورة غير صالحة للاستفادة منها فأن التغذية لا تكون سليمة أو متوازنة ويظهر على الطيور أعراض نقص هذه الأحماض وتبلغ هذه الأحماض عشرة هي :

ارجنين – ميثيونين – هستدين – فينيل الانين – تربتوفان –ايزوليوسين – ليوسين – ثريونين – ليسين – فالين.

والأحماض غير الضرورية : يستطيع الطائر أن يكونها داخل جسمه بتحويل الأحماض الأمينية الأخرى وعلى ذلك فغياب أحدها أو بعضها فى الغذاء ليس من الضروري أن يؤثر على الطيور ومنها :

الانين – اسبارتك – سيرين – هيدروكسى برولين .

والأحماض الضرورية تحت ظروف خاصة وهى الأحماض التى يستطع الطائر تكوينها داخل جسمه ولكن يلزم لهذا التكوين توفر شروط معينة حتى يمكنه أن يتغلب على نقصها فى الغذاء . أما إذا لم تتوفر هذه الشروط اعتبرت هذه الأحماض ضرورية ويجب وجودها فى الغذاء تماما كالأحماض الضرورية السابق ذكرها وهذه الأحماض مثل : سيستين –جليسين – برولين – جلوتاميك – تيروزين