أغذية الموظا ..

أغذية الموضة FAD Diet

اااااتاريخيا اهتم البشر في الحصول على كفايتهم من الأغذية للأكل والبقاء إحياء لأطول فترة ممكنة ,ولا يعد كافيا في مجتمع اليوم الغني جدا حد التخمة .فلقد تعلمنا أن نبجل جمال الجسم .ويعتقد الكثير منا ولا شك أن أية دعوة تنصب في هذا الإطار ستلقى آذانا صاغية وصدى طيبا لأنه قد تساعد في موضوع جمال الجسم الذي أصبح اليوم هناك جنون وهستريا لامثيل لها في البحث عن كل ما هو جديدو مثير في مجلات الرياضية والأدوات الرياضية والتقنيات الطبية والجراحة التجميلية والأعشاب والماكياج ومواد الزينة وغيرها والكل يدعي إن لديه الوصفة السحرية لبلوغ الكمال وانتزاع الصدارة في هذا المضمار الرهيب .
أما في موضوعة التغذية نستطيع الحصول على الحقيقة طبيعيا وبدون سؤال مسبق على تجهيزاتنا الغذائية الملائمة العالية التصنيع ..فقد تغير نوع غذائنا اليوم عن ذلك الذي يحضر في المنزل من مكونات كنا نظن أنها مألوفة إلى ذلك المتآلف بشكل كبير من أغذية جاهزة مع ملصقات تشير إلى أنها من مكونات ذات أسماء رنانة في عالم الغذاء وغير مألوفة سابقا
قد تكون الأغذية التي يكون تجهزها مسبق أفضل من تلك التي كانت جداتنا تحضرها .إلا إن الحنين دائما إلى الماضي يخبرنا عكس ذلك !
وبالتالي فان العديد منا يقاد بصورة فردية لتجربة إحداث ما يعرف ب أغذية الموضة أو تجربة عدد كبير من المكملات الغذائية .وإجمالا وعلميا وبأسلوب محترف دقيق فإننا لا نناقش الحاجة فحسب بل نناقش أيضا تفاصيل الأهداف أو الإرشادات أو التعليمات الغذائية الوطنية والعالمية .ويعد كل من المجالين مكملا لموضوع اشمل تختص بسلامة الغذاء.
أن احد لمصادر الرئيسية للإرباك حول أغذية اليوم هو زيادة المعلومات التغذوية المضللة التي تتجاوز كثير ا على المشورة الغذائية والإرشاد النافع .ويبدو انه بسبب الواقع العاطفي او النفسي فان العديد من الأمريكيين مثلا يضعيون علم التغذية ومبادئه في صالح احدث الموضات والبدع ثم يقلدهم الكثير من الشعوب الغنية والمتوسطة .وقد وضح Harper ) ) اهتمام العديد من اخصائي التغذية في هذاالمجال:
((إن اسؤ ما في المعلومات المظللة والكثير من المقرؤ والمقتبس ,لآياتي أساسا من الصحف والتلفزيون التي تعلن باستمرار عن منتجات غذائية ...لكنها تأتي من متعهدي مكملات الغذاء ومن المؤلفين الذين يكسبون رزقهم عن طريق بيع معلومات غذائية مثيرة ومن عدد واسع من خبراء التغذية المزيفين ))
ومن المؤسف هنا إن يعرف الجمهور القليل جدا عن التغذية ولا يزال هناك جهدا بسيط مكرس لتعليم التغذية في المدارس الابتدائية والثانوية .وعليه فان الكثير من معلومات الغذاء التي نتعرض لها تتعلق بالموضات وليس بالتغذية السليمة .ان إحدى المحاولات القليلة للمناقشة إزاء الموضات السائدة لصالح القاري المهني هي تلك العائدة لStare , Whelan الذين صاغوا قائمة في الوسائل عن
((كيف تكشف الدجالين ))
1- دائما لديهم شيء للبيع :مجموعة محاضرات ,حبوب ,أغذية طبيعية,مقويات,مكملات غذاء,خطط حمية او غذائية,لفائف( لتغليف الدهن) ,كتب.وحتى قدور وقلايات
2- أنهم يضمنون الشفاء العاجل –مغسل موتى وضامن الجنة(مثل عراقي)- على أساس استرجاع النقود((إذا لم يشفى التهاب مفاصلك خلال عشرة أيام ))!!
3- غالبا ما يدعون أنهم ((خبراء في الطب)) أو(( متخصصون في التغذية )) في وصفة طبية أو معرفة سرية معينة شافية ويتفاخرون دائما بعضويتهم في ((جمعية علمية ))ذات اسم رنان جدا .
4- يستخدمون شهادات وقصص مدعمة بالحجج المؤيدة لإثبات انم نتوجهم رائع ,وليس الواقع القائمة على أساس الدراسات المسيطر عليها بعناية والمنشورة في المجلات الطبية الرصينة والمثبتة من لدن باحثين اختصاص مستقلين
5- يحرفون البيانات العلمية لتتناسب مع غاياتهم
6- أنهم يقولون إن ما تفعله ألان يعد مهلكا –فالغذاء الذي تتناوله مسموم – والطريقة التي يطهى بها خاطئا تماما.
7- يدعون دائما بأنهم مضطهدون من قبل رجال الطب او الوكالات الحكومية وذلك لإصرارهم على إن الأطباء وإدارة الأغذية الحكومية والأدوية وصناع العقاقير هم من المرتشين ومتأثرين بمشاريع عملاقة تجارية ذات صلة
بالإضافة إلى الضرر المالي للعديد من مستغلي الأغذية التي تقع ضمن تصنيف أغذية الموضة فان المخاطر الكامنة المترافقة مع الابتعاد الجذري عن الأغذية الاعتيادية ((مثل تناول زيادات كبيرة من الفيتامينات والمعادن))او أغذية متنوعة تحتوي الحد الأدنى او المفرط للغذاء المثالي((بروتينات ودهون وكاربوهيدرات وماء)) وبخلاف المقادير العلمية المتفق عليها حسب البيئة وطرق المعيشة ومستوى الدخل والعمر
وعليه فان بعض التحضيرات الخطيرة ترافقت مع استعمال مستحضرات من ((البروتين السائل ))في أغذية خفض الوزن !!او الإفراط في تناول مشروبات غازية او مثلجة تحتوي على مادة ((السكرين )) بدل السكر لتلافي زيادة الوزن ,ا واكل حلويات تحتوي على نسب عالية أكثر من الحد المقبول للحلويات ذات السكريات المركزة ((حلويات دهنية تسبح في سائل الشيرة)) لزيادة وزن النحفاء من الناس..
مع أن بعض الناس يتناسون ظاهريا الإرشادات للمخاطر من تناول مواد غذائية مشبوهة او خطرها أكيد.لذا فان أفضل نصيحة هي الاستمرار بمحاولة تحقيق التناول الغذائي المتوازن ومن مصادره الطبيعية قد ر الإمكان ,وتجنب إجراء اي تغيرات جذرية في طريقة تناول الغذاء وتحضيره ,وتجنب موضوع ((المكملات الغذائية كالفيتامينات والمعادن )) التي يفرط البعض في تناولها واستخدمها متأثرا بالإعلانات التي قد لا تشوبها عدم الدقة من فوائدها الجمة وتنظيمها البيئة الداخلية للإنسان والإخطار الفادحة عند تركها آو عدم تناولها مثلاً أن عدم الحصول على فيتامين Eيسبب العقم وفيتامين مثلCومجموعة فيتامينات B لها من الفوائد ما يعادل صيدلية كاملة !!..دون ان ننسى هنا ان نذكر بان الحاجة الماسة لها والفعلية .

وفيما يتعلق الأمر بهوس اليوم والسعي المحموم وراء خفض الوزن أو المحافظة على الوزن المثالي فان أفضل نصيحة هي التعبير البسيط للإرشادات الغذائية المبينة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية وزارة التربية والرعاية USDA/HEW))
(((لايفهم جيدا لماذا يستطيع بعض الناس تناول مقدار اكبر من غيرهم ويبقون محافظين على وزنهم الاعتيادي .لكن الشيء الواضح هو انه لفقد أن الوزن الزائد .ينبغي تناول سعرات حرارية مع الغذاء اقل مما تحرقه وهذا يعني اما وجوب اختيار أغذية تحتوي على سعرات حرارية قليلة أو وجوب ان تزيد من نشاطك الذهني والبدني ..أو أن تقوم بكلا الأمرين معاً ...)))